他にアオゾイと呼ばれる魚が道東で揚がりますが それはソイの科目に属さず身も大味です。 タイより美味しいと言われるソイと言うのは マゾイ＝「真そい」の事であるのですが、 ソイの中で唯一養殖されているのがクロソイで、そい 脂のある白身魚で、お刺身ばかりでなく鍋やカルッパッチョ、マリネ...
イトヨリダイ 料理 593502-イトヨリダイ 料理
イトヨリダイ N virgatus 身が柔らかく崩れ易いため、煮付け料理には向かず、蒸し魚や、塩焼きにする場合が多い。ただし、沖縄県では食塩で味付けして煮る、マース煮にもされる。採れた場所：佐賀県（唐津湾） 時期：10月上旬 料理方法：ダッチオーブン蒸し ダッチオーブンにキャベツ...
画像 サゴシ 刺身 熟成 108385-サゴシ 刺身 熟成
2 サゴシに塩を少々振りって15分程おき、水気をキッチンペーパーでふき取る。 (これをすることで魚の臭みがとれ、美味しくなります。) 3 2を1の袋入れて味噌が魚1枚1枚全体に絡むように軽く混ぜ、15分以上漬ける。Open for breakfast , lunch n din...
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